哲东设计调研：郑州餐厅设计市场调查报告

     进行餐厅市场调查和分析的总体目标是寻找筹建餐厅的市场机会并为之做好准备。而消费者分析的重点是分析他们的发展趋势，包括对企业有利的与不利的发展趋势。经过调查，餐厅设计筹建者还必须对市场环境进行研究分析，从而预测餐厅的未来经营状况，确定经营战略，也为餐厅设计提供设计基础和依据。

调研概要
  
    在进行消费者分析的过程中，市场细分是经常用到的一个工具。市场细分的过程就是将庞杂的异质市场划分成多个同质的细分市场。这样餐厅可以通过提供特定的服务和产品组合满足不同细分市场中顾客的需要。如果餐厅进行市场细分的过程很有创造性．那么餐厅就能够防止有用的资源被错误地应用到没有盈利性的业务中去。

    哲东空间设计在设计中根据不同的标准将餐厅的常客进行不同的市场细分：根据旅游目标不同，将旅游者分为商务旅游者、会议旅游者、观光旅游者；根据旅游者的享受程度。可将旅游消费者划分为享受型旅游消费者、实惠型旅游消费者和经济型旅游消费者；根据旅游消费者的性别，可划分为男性消费者、女性消费者；根据旅游消费者的群体状况，可划分为个人旅游消费者、团体旅游消费者、家庭旅游消费者。通过细分后，确定好餐厅目标顾客，再进行餐厅设计。

    餐厅进行市场细分的方法很多，市场细分的基础有两点：顾客特征与顾客行为，换句话说，谁是餐厅的顾客，顾客的消费动机是什么。

消费者分析

    为什么要进行消费者分析呢？从消费者的角度来看，每个细分市场都有一到两个关键的成功因素。经验证明20％的人群能决定80％的结果(帕累托法则)，同样，消费者20％的不满意原因就决定了80％的拒绝结果。因此餐厅设计公司在筹建餐厅需要分析影响目标顾客市场满意度的关键因素。通过对消费者的需求分析，可以确定顾客的偏好。