酒店餐厅设计指南 餐厅设计规划

     住、食、行是人们外出旅行或旅游的必备条件，而住和食尤为重要。酒店、旅游产生而餐厅设计产生，旅游发展而餐饮发展，这不论是中国或是世界其他地方都是如此。英国早期的不成文法就规定，旅馆必须承担为住店旅客提供住宿、餐饮和安全的义务。史书记载，当时餐饮之道多设在各种不同的馆舍，为往来旅人提供住宿和饮食服务。可见，旅游者的住宿和餐饮需求是酒店存在的前提。有人说，不提供餐厅服务的酒店算不上真正的酒店，此话不免失之偏颇，但至少可以这样认为，餐厅服务是酒店服务的必要组成部分，餐饮部是酒店必不可少的业务部门。只不过由于酒店装修的类型、规模、等级、地理位置不同，各自餐厅服务的经营规模和特点也有所不同罢了。

    据哲东空间设计调研发现酒店重要赢利部门之一是餐饮部。在欧美国家，酒店餐厅收入一般可占酒店营业总收人的：35％、(食品约占25％饮料l0％)，仅次于客房收入。我国的酒店中餐厅收入一般也可占酒店营业收入的1／3左右，与客房收入、商场收入一起，被称为酒店营业收入的三大支柱。近年来我国酒店接待散客(与团体宾客相对)的比例持续上升，餐厅收入的比例有所下降。因为对大多数酒店的餐厅来说，散客是非控制型宾客，他们可以自由选择其他餐饮场所，酒店若想与社会餐馆竞争，就要把酒店装修、餐厅服务等办得独具特色和魅力。

    毋庸置疑，餐厅设计公司的设计质量直接影响酒店的声誉和竞争力，直接反映酒店的服务水平。餐饮服务水平由多种因素决定，从宾客的角度来分析，则主要由厨房烹调和餐厅服务两大因素决定，但餐饮部的各个业务各环节都有牵涉。厨房烹调技术影响餐饮产品实物部分的水平，餐厅服务水平则影响着宾客购买、接受该产品时的精神和心理状态。

    餐厅服务水平除了指服务员的态度和技术，还包括酒店设计的环境氛围、风格情调、餐饮器皿等的质量水平，而酒店的经营管理水平决定这一切。世界各地因餐厅服务出色而声名鹊起并经久不衰的酒店为数甚众。哲东空间设计也期待着营造设计出这样出色的设计作品。

    上海哲东空间设计郑州公司拥有专业的设计调研团队，专注的设计团队，资深的评审团队，每一个作品的诞生都凝聚着美味设计师的心血。哲东空间设计独属的酒店设计、酒店餐厅设计、酒店客房设计等酒店空间设计的鼎力设计团队，更多经典案例欣赏期待您的观赏.