餐厅设计空间的划分与组织 秩序设计占领经营的王道

　　
　　　餐厅室内空间的划分与组织，是实现餐厅空间功能的基本手段，哲东设计者认为正确的餐厅设计空间划分与组织，能够保证空间功能需求得到合理有效的体现。
　　（一）餐厅空间划分
　　
　　餐厅空间划分，是指在餐厅空间内各功能空间之间的界定方式，使空间的使用目的和范围得到更加明确的体现。空间划分概括起来有三种方式，现分述如下：
　　
　　.整体划分。用承重墙、到顶的轻质隔墙和装修实体界面分隔空间为整体划分。整体划分的特点是空间的限定性强，能够有效地阻隔视线、声音，保证温湿度等小气候的调节，具有安静、私密、排干扰等优点。但由于它的封闭性较强，所以与周围空间环境的交流性较差。
　　
　　.局部划分。用片断、局部的面与体划分空间的方式是局部划分。如用不到顶的隔墙、隔断、屏风墙、各种隔片和较高的家具等分隔空间，空间限定的强度因界　面的大小、材质、形态而异。局部划分的特点是空间限定性为中性，在保持一定的空间范围和私密性的同时，与周围空间环境有一定的共融关系。
　　
　　.通透划分。运用体量较小的面、体和多种心理因素划分空间的方式，属于通透划分。例如用低矮的隔板、栏杆、构架、家具、绿化、色彩、材质、光线、悬垂物、水平界面升降差来划分餐厅空间。这种划分方式的限定度很低，窒间界面模糊，但能通过人们的体验和联想而感知，侧重心理效应，具有空间层次丰富、空间共　融性、渗透性强的特点。
　　
　　（二）餐厅空间组织
　　
　　餐厅空间组织是设计中的重要环节。空间组织既体现餐厅室内空间总体的布局意向，也体现对餐厅空间具体深入的设计和安排。空间组织是从功能的空间性出发，合理而周密地落实空间设计的诸项要素。空间组织是一个全方位的空间系统性问题，餐厅设计公司应着重从以下几方面来考虑，并作为空间组织的依据。
　　
　　.人体的动作特征与空间尺度范围。人们在从事不同的餐饮活动时，其动作特征与所需的空间范围有较大差异。例如人体的坐、卧、立姿的尺度及动作特征，以　及人际交往所需的各种尺度范围。哲东设计在进行餐厅空间组织时，应对具体的动态特征及所需空间范围进行分析，如快餐厅设计要考虑餐桌、桌椅的尺寸及安排，以及与人体尺寸的协调、动作范围是否合理等。
　　
　　.室内动线的安排。室内动线是联系餐厅室内各功能区域的网络，使室内形成完整合理的空间动静系统。例如在较大面积的餐厅中组织若干小型餐区。餐厅室内　动线能够起到划分空间区域，组织流动形式，提高工作、生活效率的作用，是空间组织的重要方面。
　　
　　.室内空间的利用。在餐厅空间设计中，有多种先决固定的建筑构成因素，如列柱、承重墙、空间的基本形态、门窗的开口方式等。室内空间组织要考虑建筑空　间的特点，因势利导地利用空间，例如利用列柱进一步组织空间；利用凹室进行空间划分，边角空间利用得当可以充分挖掘空间的使用潜力，并同建筑构件、空间基　本形态形成有机的结合。
　　
　　.家具、设备与空间组织。家具、设备等均为室内实用物体，并在餐厅空间中占有相应的位置与面积，是空间实现其功能的主要体现。家具与设备的布局安排可　以限定不同的功能区域，在进行餐厅空间组织时，家具、设备的尺寸、体量、组合方式都应成为重要的考虑因素。
　　
　　.室内空间的构图形式。哲东认为餐厅设计空间组织以满足功能为目的，但具体的布局落实要靠一定的构图形式来体现，不同的构图形式会形成不同的空间　布局，亦会使人产生不同的心理感受。例如，点的连续性构图有节奏感；长直线的构图有延伸感；曲线构图育优美感；多元素自由构图有新奇趣味感等。无论采用何种构图，都应从功能、形式、心理等方面联系起来考虑，使餐厅空间构图成为功能与形式的有机体现。