经典餐厅空间设计分享 餐饮设计经营参考

　　一、餐厅的家具布置
　　
　　我国自古就有“民以食为天”的说法，所以用餐是一项较为正规的活动，因而无论在用餐环境还是在用餐方式上都有一定的讲究；而在现代餐厅设计观念中 ,则更强调幽雅的环境以及气氛的营造。所以，哲东空间设计在现代进行餐室装饰设计时，除家具的选择与摆放位置外，应更注重灯光的调节以及色彩的运用，这样 才能作出一个独具特色的餐室。
　　
　　在灯光处理上，餐室顶部的吊灯或灯棚属餐室的主光源，亦是形成情调的视觉中心。在空间允许的前提下，最好能在主光源周围布设一些低照度的辅助灯具，以 丰富光线的层次，用以营造轻松愉快的气氛。在色彩上，宜以明朗轻快的调子为主，用以增加进餐的情趣。在家具配置上，应根据餐厅空间经营进餐人数来确定，同 时应考虑宴请亲友的需要。在面积不足的情况下，可采用折叠式的餐桌椅进行布置，以增强在使用上的机动性。为节约占地面积，餐桌椅本身应采用小尺度设计。根 据餐室或用餐区位的空间大小与形状以及餐饮经营的习惯，选择适合的家具，西方多采用长方形或椭圆形的餐桌，而我国多选择正方形与圆形的餐桌，此外，餐室中 的餐柜造型与酒具的陈设，优雅整洁的摆设也是产生赏心悦目效果的重要因素，更可在一定程度上规范以往不良进餐习惯。
　　
　　二、餐厅的界面及色彩要求
　　
　　（一）空间界面设计
　　
　　餐厅的功能性较为单一，因而餐厅设计公司必须从空间界面的设计，材质选择以及色彩灯光的设计和家具的配置等方面全方位配合来营造一种适宜进步的气 氛，当然一个空间格调的形成，是由空间界面的设计来形成的，那么让哲东空间设计就来分析讨论一下餐厅空间界面组成及特性。
　　
　　1.顶棚。餐厅的顶棚设计往往比较丰富而且讲求对称，其几何中心对应的位置是餐桌，因为餐厅无论在中国还是西方、无论圆桌还是方桌，就餐者均围绕餐桌 而坐，从而形成了一个无形的中心环境。由于人是坐着就餐，所以就餐活动所需层高并不高，这样设计师就可以借助吊顶的变化丰富餐室环境，同时也可以用暗槽灯 的形式来创造气氛。顶棚的造型并不一律要求对称，但即便不是对称的，其几何中心也应位于中心位置。这样处理有利于空间的秩序化。顶棚是餐厅照明光源主要所 在，其照明形式是多种多样的，灯具有吊灯、筒灯、射灯、暗槽灯、格栅灯等。应当在顶棚上合理布置不同种类的灯具，灯具的布置除了应以满足餐厅的照明要求以 外，还应考虑家具的布置以及墙面饰物的位置，以使各类灯具有所呼应。顶棚的形态除了照明功能以外，主要是为了创造就餐的环境氛围，因而除了灯具以外，还可 以悬挂其他艺术品或钸物。
　　
　　2.地面。较之其他的空间，餐厅的地面可以有更加丰富的变化，可选用的材料有石材、地砖、木地板、水磨石等。而且地面的图案样式也可以有更多的选择， 均衡的、对称的、不规则的等，应当根据设计的总体设想来把握材料的选择和图案的形式。餐厅的地面材料选择和做法的实施还应当考虑便于清洁这一因素，以适应 餐厅的特定要求。要使地面材料有一定防水和防油污的特性，做法上要考虑灰尘不易附着于构造缝之间，否则，难以清除。
　　
　　3.墙面。在现代社会中就餐已日益成为重要的活动，餐厅空间使用的时间段也越来越长，餐厅不仅是全家人共同进餐的地方，而且也是邀请亲朋好友，交谈与 休闲的地方。因此对餐厅墙面进行装饰时应从建筑内部把握空间，根据空间使用性质，所处位置及个人嗜好，运用科学技术与文化手段、艺术手法，创造出功能合理 舒适美观、符合人的生理、心理要求的空间环境。
　　
　　（二）色彩要求
　　
　　色彩对人们在就餐时心理影响较大。据哲东首席设计者分析，不同的色彩会引发人们就餐时不同的情绪，因此墙面的装饰决不能忽视色彩的作用，虽然说不同的 人对色彩有很大的喜好差别，但总的来说，餐厅墙面色彩应以明朗轻松的色调为主，而橙色以及相同色相的颜色，据分析统计是餐厅最适宜也是使用较普遍的色彩。 因为这类色彩有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨的感觉，而且可以提高进餐者的兴致，促进人们之间的情感交流，活跃就餐气氛。当然人们对色彩的认识和 感知并非长久不变的，不同的季节、不同的心理状态，对同一种色彩都会产生不同晌反应，这时我们可以用其他手段来巧妙地调节，如灯光的变化、餐巾、餐具的变 化，装饰花卉的变化等等，处理得当的话，效果会是很明显的。须根据实际情况，因地制宜，才能达到良好的效果。有的住宅中餐厅面积很小，可以在墙面上安装镜 面以此在视觉上造成空间增大的感觉。另外墙面的装饰要突出个性，要在选择材料上下一定功夫，不同材料质地、肌理的变化会给人带来不同的感受，如显露天然纹 理的圆木会透露出自然淳朴的气息；金属和皮革的巧妙配合会表现强烈的时代感；白色的石材或涂料配以金饰会表现出餐厅设计华丽的风采。