餐厅厨房设计基本刚要 智能餐厅设计需必备厨房基础功能

厨房的基本类型
　　
　　哲东餐厅设计公司在进行厨房室内布置时，注意厨房与其他活动的关系。因为厨房不仅具有多种功能，而且可根据其功能将它划分为若干不同的区域。餐厅设计厨房的布置要关注的是，厨房与其他空间渗透、融合。换句话讲，在现代餐厅设计中，厨房正逐步从独立厨房空间向与其他空间关联融合转变，厨房的活动功能不仅是简单的做饭烧菜，更重要的是能将就餐其他活动变为相融相洽的和诣关系。
　　
　　厨房的基本类型可分为两大类型，是指“封闭型”和“开放型”。厨房四大活动内容包括：烹调空间（Ｋ）、洗涤等其他家务活动空间（Ｕ）、就餐空间（Ｄ）和起居空间　（Ｌ），可组合定义不同的厨房。比如：Ｋ型独立式厨房；ＵＫ型家事式厨房：ＤＫ型餐室式厨房；ＬＤＫ型起居式厨房。
　　
　　餐厅厨房设计功能分析
　　
　　餐厅厨房的功能，可分为服务功能、装饰功能和兼容功能三大方面。其中服务功能是厨房主要功能，是指作为厨房主要活动内容的备餐、洗涤、存储等等；厨房　的装饰台，是指考虑设计效果对整个餐厅室内设计风格补充、完善作用；厨房兼容功能主要包括可能发生的洗衣、；木浴、交际等作用。通常，应在厨房中建立三个工作中心，即储藏和调配中心、清洗和准备及烹调中心。
　　
　　餐厅厨房设计动线分析
　　
　　餐厅厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，即使采用最先进的设备，也可能会使主人在其中来回奔波，既没有保证设备充分发挥作用，又使厨房显得杂乱无章。经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低１／３左右。
　　
　　
　　厨房的排油烟问题
　　
　　有关餐厅室内环境质量问题，餐厅设计室内空气污染是首要关注的问题；
　　
　　一是室内空气不经过滤通风，其污染程度比室外严重。人们通常认为空气污染室外比室内严重，特别是生活在工业区。总担心室外污染的空气进入室内，造成危害，因此经常紧闭门窗，以减少室内空气流通。其实经过实地监测，情况恰恰相反。
　　
　　二是厨房有害物对户内的污染是相当严重的：液化石油气及天然气是一种清洁燃料，事实并非如此。使用液化石油气、天然气污染物浓度比使用蜂窝煤的还要高　，其隐性污染毒害更重。
　　
　　目前哲东餐厅设计公司对厨房的环境治理，简单可行的办法是结合住宅建设的实际，改变餐厅室内设计方式，设置厨房空气清新去污的管道，使污染气体及有害物质，能随对有专线风路排出室外，并可使餐厅室内通风与厨房厕所的通风分路进行，不互相混杂：当然如果国家财力允许，厨房环境治理的最有效办泫可直接通过改变燃料构成等得以实现，比如使用太阳能等。